1-白色白菜和绿色白菜有啥差别?
色调泛白的白菜成长期短，水份含量大，叶子口味柔软，粗纤维较少，不抗藏，一般可存10~15天，在每一年的9月底和10月中下旬发售。11月上下发售的是迟熟白菜，青菜叶色调翠绿，成长期长，叶脉厚、延展性大，粗纤维较多。这类更绿的白菜前期服用，菜质较粗，经贮藏后，叶脉变鲜嫩，口感变甜，合适长期性贮藏，一般能存进第二年2月份上下。
2-
大白菜、小白菜和娃娃菜三者是什么关联?
三者同为十字花科，带有充足的维他命、膳食纤维。目前市面上的小白菜是专业培养的不结球(指叶面的包囊形状)种类，叶子大量且不容易长出大白菜。娃娃菜也是专业培养的可以结球的一种中小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口味也更强。《中国食物成分表》结果显示，小白菜的胡罗卜素、钙、镁、锌等含量高过大白菜，但维他命b1、维C含量小于大白菜。胡罗卜素有利于提升人体免疫力，对双眼有利。
蔬菜配送|大白菜知识一问一答
3-如何选到好白菜?应当怎么保存?
买白菜时要选择包心紧且外边叶子沒有小黑点的。关键看大白菜根处，若酸软烂掉表明储放的时间太长，不必买。买回家了后应放到-1℃~2℃阴凉处储存，提议最好是现做现吃。
4-白菜上面有小黑点还能吃吗?
假如白菜帮上的小黑点并不是许多，可能是栽种全过程中应用太多基肥导致的一种生理病害。现阶段沒有服用小黑点白菜会导致身体不适感或损害的有关报导。此外，假如白菜受钻心虫的侵蚀，很有可能会在白菜叶上留有灰黑色的粉状成分，这也是蚜虫的分必物，服用前自来水清洗掉，也不会对身体造成不良影响。但白菜上假如发生块状的黑色斑或烂掉，可能是因为白菜存储中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不适合服用。
5-白菜是价格便宜的蔬菜水果之一，是否寓意它没有什么营养成分?
大白菜营养成分不能忽视。维C含量高过苹果和梨，与柑橘类水果处于同一水准，并且发热量比他们还需要低得多。大白菜中的甲基纤维素可推动肠道蠕动，帮助消化，避免大便干燥。常常吃些大白菜，填补锌元素的实际效果不差于香蕉苹果，针对保持食材中成酸碱性合成偏碱原素均衡也很有益处。
6-白菜叶、白菜帮，小青菜哪一个更营养成分?
理论上白菜叶营养成分好于白菜帮。但白菜帮的水分含量和粗纤维都较高，有助补水保湿和防止严重便秘。虽然小青菜口味不错，但其影响却要比青菜叶差，由于有利的多酚类物质、植物色素等关键出现于蔬菜水果果子的叶面及其外果皮之中，因此烹饪时不必丢弃表层的叶子。
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