当代营养研究发现甘薯叶具备独特口味和丰富营养，是多种多样蔬菜水果不能类比的，维他命C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇深，是身体所需矿物优良的提供源。据剖析，番薯叶含有的胡罗卜素、维他命C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，但盐酸含量较高。东莞
蔬菜配送番薯叶营养食用价值是什么？
番薯叶也含丰富的黄酮类物质，能捕获在人体内兴风作浪的自由基“凶手”，具备抗氧化性、提升身体抵抗工作能力、减缓衰老、抗感染抗癌等各种养生保健的功效。
蔬菜配送告诉你番薯叶营养食用价值
此外，近现代科研也表明，甘薯叶和块茎中富含很多的液蛋清，能防止内分泌系统的脂质堆积，维持血管的延展性，有益于预防糖尿病，与此同时还能避免肝部和肾脏功能中结蹄的衰老，维持消化系统、呼吸系统和关节囊的润化。甘薯叶中含有的化学纤维还能加速食材在胃肠道中运行，具备清理肠胃的功效。
1、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎清洗，放进开水锅中焯后捞起来用冷水洗澡，切割成段。大蒜剥皮捣烂成茸。炒菜锅置火上，放素油烧至四成热，放人蒜茸炒成香气，添加嫩红薯叶茎煸炒，添加鲜汤、食盐、炒进味，添加鸡精、香油，撒上剩下的蒜茸翻拌即成。
2、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，东瓜100克，烧煮服。关键治疗高血压肺胃躁热型，烦渴多饮、口干口渴、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
3、将红薯叶同丝袜高跟鞋一起油爆，食之芳香香甜，美得不可方物。
4、将红薯叶烧汤，或在煮粥时放进。
5、与花生仁面或豆面一起煮，制成渣豆腐。
6、取细嫩的叶片，热水烫熟后，用芝麻油、生抽、醋、油辣子、芥末酱、生姜水等调味品，做成凉菜，其外型葱绿，能让人食欲大好。
7、地瓜梗：将叶摘掉，取其梗。削皮，择成段（约中拇指长）。下油后油爆二分鐘添加少量盐、鸡精就可以起锅。其外型浅绿色光亮，味儿芳香，口味脆口。
8、底锅学会放下适当的水，待滚后学会放下蕃薯叶，三分钟上下捞出，加些鲜姜，滴下来数滴芝麻油(植物油)加上些盐，便是一道色香味俱全的护肝美味。
合适群体：一般群体均可食。胃肠食滞者，不适合多食。
